นมสดพาสเจอร์ไรซ์

นมพาสเจอไรซ์2

ประโยชน์นมพาสเจอร์ไรส์

นมพาสเจอไรซ์1

  โปรตีน ในน้ำนมเกือบทั้งหมดประกอบด้วยสารอาหารโปรตีน ที่เรียกว่า เคซีน , โกลบูลิน, อัลบูมิน และมีกรดอะมิโนอยู่ 19 ชนิด ซึ่งมีประโยชน์ต่อการสร้างเนื้อเยื่อ เลือด กระดูก และเอนไซม์ชนิดต่าง ๆ ในน้ำนมมีน้ำตาลที่มีชื่อว่า แล็คโตส (Lactose) ซึ่งช่วยในการเจริญเติบโตของสมอง และ ที่น่าสนใจคือโปรตีนที่เรียกว่า เคซีน (Casein) จะพบในธรรมชาติคือในน้ำนมเท่านั้น

       วิตามิน วิตามินเอ มีหน้าที่สำคัญต่อระบบสายตา , วิตามินบี B1 ช่วยในการทำงานของระบบประสาท หัวใจ และระบบขับถ่าย , B2 ช่วยในการทำงานของระบบประสาท และผิวหนัง , B6 ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเด็ก , B12 สร้างเซลล์ในโพรงกระดูก และเม็ดเลือดแดง วิตามินซี ช่วยเสริมสร้างกระดูก และฟันให้แข็งแรง สร้างภูมิป้องกันต้านทานโรค และทำลายสารพิษต่าง ๆ วิตามินดี ก่อให้เกิดการป้องกันความผิดปกติของกล้ามเนื้อ และลดไขมันในเส้นเลือด
       เกลือแร่ ในน้ำนมประกอบด้วยเกลือแร่หลายชนิด คือแคลเซียม เป็นสารอาหารจำเป็นในการสร้างกระดูกและฟัน (เสริมสร้างในวัยเด็กและซ่อมแซมในวัยผู้ใหญ่) , ฟอสฟอรัส ทำงานร่วมกับแคลเซียม , โปตัสเซียม ควบคุมความสมดุลของเซลล์เกี่ยวกับความดันโลหิต นอกจากนี้ยังมี โซเดียม แมกนีเซียม และเหล็ก
       ไขมัน ปกติเราเรียกไขมันจากน้ำนมว่า “มันเนย” เป็นส่วนที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย (แต่นมจะให้ไขมันเพียงเล็กน้อย เมื่อเทียบกับขนมปัง นมถั่วเหลือง หรือเนื้อ)

วิธีการเลือกซื้อนมพาสเจอร์ไรส์

นมพาสเจอไรซ์ 2

 

          กรณีเป็นนมพาสเจอไรซ์ (Pasteurized Milk) ต้องผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อ ด้วยความร้อนไม่ต่ำกว่า 63 องศาเซลเซียส เป็นเวลาไม่น้อยกว่า 30 นาที หรือไม่ต่ำกว่า 72 องศาเซลเซียส เป็นเวลาไม่น้อยกว่า 15 วินาที มีระยะเวลาการบริโภคนับจากวันที่ผลิตประมาณ 10 วัน โดยนมต้องเก็บอยู่ในสภาพที่เย็นอยู่ตลอดเวลา ร้านค้าที่จำหน่ายนมประเภทนี้ ต้องเก็บรักษาในอุณหภูมิตู้เย็น ที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 องศาเซลเซียส ควรสังเกตว่า น้ำนมมีลักษณะผิดปกติหรือไม่ ถ้าหากเขย่าน้ำนมจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ยังมีตะกอนเป็นเม็ดขาวๆ หรือหากพบว่าเปลี่ยนสีไป มีลักษณะเป็นฟอง มียางเหนียวเกิดที่ผิวหน้า หรือมีกลิ่นเหม็นเกิดขึ้น แสดงว่า นมนั้นอาจจะเสีย นอกจากนี้ ควรบริโภคนมให้หมดในครั้งเดียว ไม่ควรเก็บไว้และนำมาบริโภคภายหลัง เพราะจะทำให้นมเสียก่อนวันหมดอายุ

วิธีการเก็บรักษานมพาสเจอร์ไรส์

นมพาสเจอไรซ์2

 

  1. ก่อนที่จะซื้อนมบริโภคควรที่จะดูอายุการเก็บนมเสียก่อน โดยดูที่ข้างถุงหรือฝาขวด ตรงวันระบุอายุของน้ำนม
  2. นมที่ออกจากโรงงาน ควรมีภาชนะที่รักษาความเย็นได้ดี ถ้าจะให้ดีจะต้องมีน้ำแข็งใส่ไว้ด้วย
  3. เมื่อถึงบ้านแล้วควรจะนำนมเข้าแช่ในตู้เย็นทันที แนะนำให้เก็บใว้ถาดใต้ช่องแช่แข็ง ไม่ควรแช่ช่องทำความเย็นจัด โดยควรเก็บในลักษณะเรียงถุงนมเพื่อให้ได้รับความเย็นได้ทั่วถึง
  4. ตู้เย็นที่ใช้ควรตรวจสอบอุณหภูมิความเย็น ที่ใช้ได้ควรไม่เกิน 6 องศาเซลเซียส และไม่เปิดปิดบ่อยๆ
  5. ถ้าหากนำออกมาบริโภคแล้วควรทานให้หมด หรือถ้าไม่หมดควรรีบเก็บเข้าตู้เย็นทันที

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*